來自深海的蝦金　肉質飽滿鮮嫩肥豬蝦

【百傳媒 生活美食報導】文 / 龔若羚

這次老闆娘要介紹給大家的海鮮，是生長在菲律賓中部深達百公尺海域中野生巨無霸草蝦，除了和手臂一樣大的嚇人體積，因較白的外觀顏色，蝦體全身紮實飽滿不輸龍蝦，肉質口感好比肥嫩豬肉，讓台灣業者起了個名「白豬仔」，也是大家目前俗稱「肥豬蝦」的由來！

「肥豬蝦」因在深海較少陽光照射的地方生活，蝦身紋路較一般草蝦顏色明顯淡許多，但是蝦身厚度夠，吃起來有嚼勁且味道鮮甜，相較一般蝦子一尾的份量，肥豬蝦有它們的3～4倍以上，蝦頭處膏香濃醇，肥豬蝦長度依大小規格分類，規格約手掌到手肘間的距離都有。

蝦子依大小價錢而定，肥豬蝦規格大且品質優，價錢自然高端越大尾價錢越高，至於價錢上當然就感覺比較高貴，因為光是就體積來論，一隻３０多公分長的肥豬蝦，就是一般體積草蝦５倍大，以單隻秤斤秤兩來看，當然就比較貴，而且因為肥豬蝦是純野生，要到一定大小不容易，至少要生長２年，才會長超過３０公分，所以價錢也就會維持一定的高檔。

可不可以自已買回家料理？老闆娘告訴你：「當然可以！若是沒嚐過肥豬蝦一定會遺憾。」肥豬蝦在餐廳、飯店常拿來代替龍蝦，料理方式當然也繁複，讓人有難以親近的感覺，其實自已在家料理沒有很難，現在不論是網路、大賣場都很好取得，下鍋就是一道美味海鮮，嗜吃蝦料理的朋友，一定不可錯過！

簡單料理
料理有水煮、清蒸、火烤、剪背後煎煮也很適合。掌握好火侯是重點，不然肉質會過硬且鮮度流失。

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