手作甜點 丸子老師
曾任饗賓餐旅企業股份有限公司中央廚房西點部。畢業於花蓮台灣觀光學院廚藝系丸子老師,從高中開始對烘焙一股腦的熱情與訓練,在大學期間亦連續兩年擔任全國烘焙展中廠商烘焙示範師,不藏私分享各式西點,在家就能輕鬆享受手作甜點。
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台式蛋塔
蛋塔
材料:
現成塔皮12個
牛奶70克
動物鮮奶油70克
全蛋一顆
蛋黃一顆
砂糖 30克
做法:
1、將牛奶隔水加熱(燙手不要滾),下砂糖,攪拌至溶解,放旁邊降溫。
2、降溫後,加入鮮奶油攪拌,再把蛋攪散,全部液體攪均勻即可。
(過篩使麵糊更細膩)
3、倒入塔殼中,到8分滿即可。
4、烤箱170度10分鐘翻面,再10分鐘即可。
貼心小叮嚀:
1、在下蛋的時候,牛奶一定要降溫,並且邊攪邊加,以免蛋熟了變蛋花。
2、液體盛入塔殼中,不要貪心,八分滿即可,以防灑出來,還有在過程中爆開流光光。
3、塔殼是小塔殼,如要做大的,請加倍材料。
4、翻面時蛋液搖晃是正常的,烤到會輕微搖晃就可以了。
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