手作烘焙｜ 福氣滿滿金元寶

手作甜點 丸子老師

曾任饗賓餐旅企業股份有限公司中央廚房西點部。畢業於花蓮台灣觀光學院廚藝系丸子老師，從高中開始對烘焙一股腦的熱情與訓練，在大學期間亦連續兩年擔任全國烘焙賽中廠商烘焙示範師，不藏私分享各式西點，在家就能輕鬆享受手作甜點。

主角：
塔殼
芋頭泥
配角：
蛋黃
卡士達餡
裝飾：
巧克力醬
巧克力米

芋頭泥：
大甲芋頭 一顆
奶油50克
細砂糖 30克
打發動鮮 200克
芋泥做法：
將芋頭切小蒸軟後，可以用湯匙或者果汁機/攪拌機，把顆粒用細一點，但有一點顆粒也比較有口感，趁還有溫度的時候，放奶油、糖，增加香氣和甜味，之後拌入打發鮮奶油，讓口感更綿密，不會鬆鬆的，拌好放旁備用。

合體：
把芋泥、蛋黃放進去塔殼裡面，對折即可
也可以放卡士達、芋泥，想吃什麼就放什麼～
然後用 180/180度烤18-20分鐘即可。

放涼後，可以淋上巧克力醬和巧克力米做裝飾。

貼心小提醒：
1、因爲要烤過，所以不建議放水果類
2、塔殼可以自己做或買現成的
3、芋頭要蒸軟一點，比較好操作
4、想要甜一點的朋友，可以在動鮮加入糖粉