手作烘焙 ｜鬆軟「杯子蛋糕」動手做

材料

低粉397g
泡打粉12g
糖200g
鹽8g
沙拉油200g
蛋黃238g
牛奶238g

蛋白476g
塔塔粉2g
糖238g

動鮮 適量
前置作業:
烤箱預熱180/160度
置作流程:
1、蛋黃跟糖攪散，下牛奶跟油，攪拌後加低粉拌勻備用。
2、打蛋白，起泡後下糖，打至乾（硬）性發泡，再將兩者混合拌勻即可。
3、入模，一顆約25-30克，（7分滿即可）依容器大小判定。
4、進爐，上火180度下火160度，先烤15分鐘，然後再烤15-20分鐘。上色呈金黃色即可。
5、出爐輕敲，完成。

貼心小提醒：
1、蛋白打硬點（硬性發泡）但不要打到變成棉花，也不要太稀拌完會更稀。
2、烤的過程當中不要開烤箱，以免消泡。
3、上色的話可以降低爐溫。

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手作甜點 丸子老師

曾任饗賓餐旅企業股份有限公司中央廚房西點部。畢業於花蓮台灣觀光學院廚藝系丸子老師，從高中開始對烘焙一股腦的熱情與訓練，在大學期間亦連續兩年擔任全國烘焙展中廠商烘焙示範師，不藏私分享各式西點，在家就能輕鬆享受手作甜點。

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