手作烘焙｜免烤箱甜點系列三 / 超夯舒芙蕾

手作甜點 丸子老師

曾任饗賓餐旅企業股份有限公司中央廚房西點部。畢業於花蓮台灣觀光學院廚藝系丸子老師，從高中開始對烘焙一股腦的熱情與訓練，在大學期間亦連續兩年擔任全國烘焙展中廠商烘焙示範師，不藏私分享各式西點，在家就能輕鬆享受手作甜點。

材料：
A:
蛋黃4顆
糖20克
牛奶40克
沙拉油30克
低粉60克
B:
蛋白4顆
糖40克

作法：
蛋黃跟糖攪散，下牛奶跟油，攪拌後加低粉拌勻備用，然後就開始打蛋白，起泡後下糖，打至乾（硬）性發泡，再將兩者混合拌勻即可。

準備平底鍋開小火，抹一點油，擠（挖）一坨麵糊，儘量用圓，蓋上鍋蓋等一分鐘，稍微定型，再加麵糊，使它變高變厚，再蓋上鍋蓋，等一分鐘，翻面煎兩分鐘，完成✅呈盤。

貼心小提醒：
1、蛋白打硬點但不要打到變成棉花，太稀拌完會更稀。
2、吃起來的口感，很綿密，中間很軟，不是蛋糕組織，像融化的棉花糖口感。
3、可淋上蜂蜜或巧克力增加風味。