手作甜點 丸子老師
曾任饗賓餐旅企業股份有限公司中央廚房西點部。畢業於花蓮台灣觀光學院廚藝系丸子老師,從高中開始對烘焙一股腦的熱情與訓練,在大學期間亦連續兩年擔任全國烘焙賽中廠商烘焙示範師,不藏私分享各式西點,在家就能輕鬆享受手作甜點。
焦糖牛奶堅果塔
材料:
現成塔殼20個
綜合堅果 60克
細砂糖 50克
黑糖 40克
動鮮 30克
無鹽奶油 20克
做法:
先將塔殼用150/150烤15分鐘至半熟,烤好後放旁備用,然後將細砂/黑糖/動鮮/奶油都放入鍋子中,慢慢攪拌慢慢煮,煮至120度左右冒泡即可下綜合堅果,下堅果後開始均勻攪拌,讓每個堅果與焦糖完美結合,就可以盛入半熟塔殼中,再放入烤箱烤20-30分上色,就可以出爐放涼囉!
貼心小叮嚀:
1、沒有溫度計,就煮至冒泡,漸漸有焦香味即可。
2、因為配方中有液態所以攪拌不會反砂。
3、如果有蜂蜜的也可以加蜂蜜喔。
4、綜合堅果依個人喜好,如果是生的建議先烘烤過,才不會吃起來生生的。
More Stories
豪雨坍方陵園傳災情 3天沒水電徒手清理
隔海遠眺湄洲島 北港朝天宮結緣香山財神廟
男人把妹時特別愛說謊 生物進化本能驅使?