嘉義新港牛肉麵 從金融業返鄉 用一碗麵煮出家味道

地方美食/綜合報導

從北漂到嘉義牛肉麵店 返鄉接手父母心血

在物價持續攀升的時代，讓人吃得飽、也吃得起，成為不少消費者心中的理想。喬家牛肉麵始終堅持實在定價，希望每個人都能用合理價格，品嚐到用心熬煮的牛肉麵。

位在嘉義新港，一間樸實不張揚的嘉義牛肉麵店喬家牛肉麵，正默默改變人們對在地麵食的印象。創辦人原本在台中從事財務與科技相關工作，某天在父母的一句話中，燃起了返鄉接手家業的念頭。他笑說：「那時心裡想，是不是該回家了？就這樣回來，一邊學著煮麵，一邊摸索經營。」

這份從零開始的投入與堅持，終於在 2023 年開花結果喬家牛肉麵首度參加「臺北市國際牛肉麵節」，即獲得紅燒組銀牌獎。對一間地方小店而言，這份肯定不只是鼓勵，更像是告訴他們：努力，真的有人看見了。

從金融人到職人麵店 打造嘉義隱藏版牛肉麵

沒有餐飲背景的他，一切從頭學起，卻也因此帶來不同於傳統的經營視角。他運用過去在企業工作的經驗，重新思考品牌定位與包裝，讓這家原本單純的小吃店，逐漸成為饕客口中推薦的嘉義牛肉麵。

菜單包含紅燒牛肉麵，小碗適合一般食量，大碗麵量、湯量增加；使用牛腱心厚切肉，筋肉分布勻稱，咬感彈牙不乾柴。牛肉湯，保留牛肉麵靈魂湯頭與牛肉，適合不想吃澱粉的客人。水餃，豬肉內餡飽滿、皮薄彈口，現點現煮、搭麵也剛好。經典配菜推薦，滷牛肚入味不腥，搭豆干海帶、酸菜很對味。創辦人坦言：「我想讓這家店有品牌感，不只是好吃，更要讓人記得住。」這份從細節做起的思維，也讓店面在競爭激烈的市場中，慢慢建立起自己的辨識度與忠實顧客群。

用真材實料煮出新港紅燒牛肉麵的溫度

喬家牛肉麵的紅燒湯頭每日現熬，講究火候與時間，搭配主打使用的頂級食材牛腱心，成就一碗讓人念念不忘的新港紅燒牛肉麵。所謂「牛腱心」，是整條牛腱中最中心、最精華的一小塊部位，一頭牛四條腿裡，每條僅有一小塊能稱為腱心，筋花分布細緻，肉質彈牙不柴。創辦人強調：「我們選用腱心，是因為它最能呈現牛肉的層次與口感，加上濃郁湯頭，一入口就吃得出差別。」

對他來說，這不只是選材的堅持，更是一種對料理誠意的體現。「我們不追求浮誇，就是希望每一碗牛肉麵都吃得出溫度。」這樣實在的精神，也讓許多顧客吃過一次就成了回頭客。

讓新港旅遊美食也能精品化 邁向全新發展

近年來，旅遊與美食的連結越來越緊密，而位在新港的喬家牛肉麵也逐漸被納入各大新港旅遊美食推薦名單之中。店址鄰近新港奉天宮周邊商圈，用餐動線方便，不少香客與外地遊客特地前來品嚐這碗記憶中的在地好味道。

為了讓無法親自到店的顧客也能輕鬆享用，喬家牛肉麵目前正規劃推出冷凍料理包（實際上架時間與品項以官方公告為準），希望透過冷凍料理形式，保留湯頭與麵體的風味與品質，讓人在家也能重溫那熟悉的一口湯與肉香。

創辦人也提到，未來不排除評估合作或加盟模式，讓更多認同這份職人精神的人一同參與推廣，將這碗來自嘉義的滋味擴展到更多城市角落，讓更多人透過牛肉麵認識地方、連結土地。

快速了解喬家牛肉麵嘉義牛肉麵推薦懶人包

必點餐點有紅燒牛肉麵（小／大）、牛肉湯、水餃，風味重點湯頭偏濃厚，辣度可調，麵條偏粗、口感Q彈，適合族群，香客、旅人快吃，家庭聚餐、上班族外帶皆適合，位置資訊：步行至新港奉天宮約 2 分鐘付款方式：目前僅收現金，建議自備零錢。

常見問題整理 關於喬家牛肉麵的服務項目與用餐資訊

Q1 喬家的紅燒湯頭是偏濃郁還是偏清爽？會辣嗎？
店家主打紅燒湯頭與牛腱心口感，風味走耐吃路線；若你不吃辣或想調整辣度，建議點餐時先向店家確認當日作法與可否調整（實際以現場供應為準）。

Q2 第一次來怎麼點？有推薦組合嗎？
初次到店可先從紅燒牛肉麵入門；想更有飽足感的人，也可以搭配牛肉湯或豬肉水餃做成一餐（品項以店內現場公告為準）。

Q3 份量怎麼選 小碗/大碗差在哪？女生或食量小建議？
店家提供不同份量選擇，建議食量一般者先從較小份量開始；若當天行程走跳多、或食量較大，可再選擇較大份量（實際份量感受可現場詢問店員）。

Q4 可以外帶嗎？湯麵怎麼裝比較不影響口感？
如需外帶，建議先向店家確認外帶供應與尖峰時段出餐狀況；若可分裝（麵與湯分開）通常更能維持口感，仍以店家實際包裝方式為準。

喬家牛肉麵

內用與外帶資訊
可內用／提供外帶（有「湯麵分裝」服務）
假日中午或奉天宮香客潮時段，現場候位時間可能較長
建議提前來電預訂或避開高峰
店內座位不多，小巧溫馨，適合少人用餐

連絡電話：0927-359-661
服務時間：每日11:00–14:00、16:30–19:30，週三、周四固定公休
地址：嘉義縣新港鄉中山路52號
官方FB：https://rink.cc/obtka
Google 地圖：https://rink.cc/r8ryt