從貴州學回來的香辣滋味 雲林川味燒烤用新鮮食材擄獲斗六宵夜族群的胃

美食中心/綜合報導

從貴州香辣風味出發 斗六大學路燒烤店用現烤美味打動顧客

當晚餐人潮散去，雲林斗六大學路一段的川味燒烤 斗六店才正要熱鬧登場。憑藉陣陣烤肉香與香辣現烤餐點，這裡成為了許多夜貓族、下班族與朋友聚會的用餐選擇。

創立至今約 6 年，店家的起點源自老闆在中國貴州品嚐到「又辣又香」的當地燒烤風味。為了尋找這份美味，他親赴當地學習 2 個月，回台後歷經調整與琢磨才正式開店。老闆坦言，店內風味其實帶有濃厚的貴州香辣特色，但因台灣消費者對「川味」較為熟悉、易聯想，才以此命名。這份獨特的貴州香辣底蘊，在雲林眾多燒烤店中，構築出專屬於川味燒烤 斗六店的小吃店印象。

斗六串燒的基本功 用適合的調味 激發食材原味

川味燒烤 斗六店核心在於食材新鮮與火候掌握。店家認為，燒烤烹飪考驗基本功，食材品質與火候稍有偏差，便會直接影響到口感，因此從海鮮到各式串燒，皆要重視品質本身，並依不同品項搭配合適的調味。

當中，香辣系列使用貴州風味的辣椒粉，香氣明顯、辣度鮮明，比台灣常見的辣味更有衝擊感，卻不是單純只有辣，而是帶有一股越吃越涮嘴的香氣，非常適合偏好重口味的饕客。海鮮類則走清爽風格，僅以簡單鹽味襯托，保留食材本身的鮮甜與原味。斗六串燒與燒肉套餐則搭配特製燒肉醬汁，讓肉香、醬香與烤香完美融合，呈現層次豐富的風味，適合多人一同分享。

雲林代烤鮮蚵199吃到飽成招牌 物價上漲下仍維持親民定位

這間位於大學路一段的燒烤小吃店，鄰近學區與生活圈，店內主打「199元烤蚵吃到飽」並由老闆親自代烤，省去顧客翻烤、顧爐的麻煩。這種少了距離感、如同朋友招呼朋友的自在氛圍，不僅深受在地人、學生與夜間工作者喜愛，更帶來了奇妙的緣分，曾有具備美國職棒經歷的球員在訓練期間天天報到，甚至在現場熱心指導老闆投球，這份珍貴的互動點亮了深夜食堂。面對物價上漲，老闆坦言壓力不小，卻還是堅持撐到最後才調漲價格。對他而言，經營不只是賣餐點，更是把每一次用餐體驗與食材品質顧好，讓客人願意再次回訪。

持續調整香辣串燒與海鮮品項 滿足斗六宵夜聚餐需求

店家表示，未來仍會持續調整餐點風味與出餐細節，專注於眼前的每一爐火候，不斷地優化香辣串燒、代烤鮮蚵與熱炒海鮮等品項，滿足宵夜、聚餐與小酌的需求。未來的日子裡，店家仍會細心聆聽客人的聲音，在貴州香辣與台灣在地食材間取得平衡。對老闆而言，目標不是追求一時的熱度，而是讓每位饕客都記得這裡「有香氣、有味道，也有人情味」。

這間位於大學路一段的海鮮燒烤，為尋找斗六宵夜、燒烤和聚餐的客人提供了一個落腳處。若擔心假日人潮，建議提前預約，在熱騰騰的現烤餐點與燒烤香氣中，享受一場輕鬆的深夜小聚。

川味燒烤 斗六店貴州風味燒烤常見問題

Q1：川味燒烤 斗六店招牌餐點是什麼？
A：店內主打烤蚵吃到飽、香辣串燒、海鮮燒烤與燒烤套餐，其中烤蚵由店家代烤後送上桌，適合朋友聚餐與宵夜分享。

Q2：烤蚵吃到飽需要自己烤嗎？
A：不用。店家會協助代烤鮮蚵，客人只需等待餐點上桌即可，較適合想輕鬆聊天、不想顧火候的聚餐族群。

Q3：店內口味會很辣嗎？
A：香辣品項使用貴州風味辣椒粉，辣感與香氣較鮮明；海鮮類則多以鹽味帶出鮮甜，顧客可依個人口味選擇。

Q4：前往用餐需要注意什麼？
A：店家營業至凌晨 02:00，目前付款以現金為主，假日或想吃烤蚵吃到飽，建議提前致電確認座位與供應狀況。

川味燒烤 斗六店
聯絡電話：0988-377-973
營業時間：17:15-02:00
地址：雲林縣斗六市大學路一段567-1號
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