三蘆泰式船麵餐廳 來自泰國太太的家鄉味 一碗船麵看見街頭原味

美食中心/綜合報導

從異國餐廳出發的創業起點 開啟新北泰式船麵店的念頭

在新北三重街頭，異國小吃風格多元，但要找到一碗湯頭濃郁、辣中帶香、保有原味靈魂的泰式船麵，卻不是件容易的事。這也是小媽泰國船麵選擇落腳於此的原因。店內主打的泰式船麵，從湯頭、辣椒到香料，幾乎全數由泰國空運直送，連湯底中的碳香辣粉，也堅持採用當地傳統方式炒製、研磨。

創辦人坦言，太太來自泰國，長年住在台灣總覺得市面上的三重泰式料理為了迎合本地口味，總少了那股熟悉的香氣與鹹辣比例，「每一家都差一點」，於是他們決定親手重現家鄉風味。在眾多三重異國餐廳與小吃店中，這碗黑湯船麵以濃郁辛香與鹹辣比例的風味輪廓，被不少熟客形容「超級道地！就像在泰國吃一樣美味」。

第一次創業的摸索過程 走出屬於自己的三重泰國小吃之路

小媽泰國船麵於去年 8 月在新北三重正式開業，這對夫妻創業前從未接觸過餐飲，對於廚房節奏與出餐流程一切從零開始。先生原本從事水質設備相關工作，太太則因熱愛料理，過去曾在泰國姐姐經營的泰式小吃攤幫忙，對家鄉風味有深厚感情。

開店初期，每天從備料、煮麵到出餐都一手包辦，「最誇張的是，有一次一碗麵讓客人等了快 40 分鐘，真的很不好意思。」他們笑說。儘管壓力不小，但靠著一步步磨合，如今已成為三重泰式料理中備受關注的一家異國小店。

不為迎合口味而妥協 堅持原味的三重東南亞料理精神

即使面對經營現實與成本壓力，小媽泰國船麵仍選擇走一條最不妥協的路：以泰國的風味輪廓為主，不刻意把味道做得過度溫和化。店內招牌船麵湯頭，使用泰國進口的香料與黑辣椒，連製作湯底的炒粉程序都完全依照當地傳統工法。

菜單設計也延續這份堅持，主打五種湯頭：包括招牌黑湯「船麵」、酸辣湯、椰奶湯、冬蔭湯與清湯，價格從 149 元起，亦可升級為大份量（179 元）。搭配選項多元，可選米粉、媽媽麵或泰國香米飯，另有炸豬皮、青木瓜沙拉、貢丸湯等單點小品，延伸出屬於三重泰式料理的街邊家常風景。也有不少人會選擇加點一份打拋豬肉飯（149 元）或一杯泰式奶茶（55 元），作為搭餐組合的小巧搭配。「我們希望在這裡，不論是台灣人，還是在台的泰國人，都能吃到記憶中的那碗船麵。」老闆娘這麼說，語氣堅定而溫柔。

從徐匯中學站美食名單中 被記住的三蘆異國美食推薦店家

店名「小媽」來自老闆娘的泰文名字含意，意指「小釋迦」，溫柔又堅韌。成為母親之後，這個稱呼也多了一層真實的角色轉換與情感連結，成為品牌最具識別度的象徵。

小媽泰國船麵從三重巷弄起步，憑著不改味、不妥協的堅持，逐漸在在地累積口碑，被不少人收進 徐匯中學站 周邊的美食清單，成為想吃泰式麵食時的常見選項。創辦夫妻透露，未來若條件允許，希望能在台北鬧區開設分店，讓這碗來自泰國街頭的熟悉味道，繼續被更多人發現、喜歡。

小媽泰國船麵的品牌命名、創業背景與理念整理

Q1：為什麼品牌名稱叫小媽泰國船麵？
A： 「小媽」來自老闆娘的泰文名字含意（店家分享為「小釋迦」），也呼應她成為母親後的身份轉換；品牌希望用更親近、家常的語氣，呈現泰式街邊小吃「每天都想吃一碗」的定位。

Q2：這家店的核心特色是什麼？跟一般泰式麵有什麼不同？
A： 主打「船麵系」湯底，重點在湯頭濃度、辛香層次與鹹辣比例，走偏泰式街邊的風味輪廓；同時提供多款湯底選擇，讓怕辣或想吃酸香、椰奶系的人也能找到適合的口味（實際風味與供應以現場為準）。

Q3：第一次來建議點什麼？
A： 建議用口味偏好來選：想吃濃郁厚香可先從招牌船麵入門；喜歡酸香開胃可選酸辣/冬蔭類型；想要溫潤滑順可選椰奶類型；不吃辣或想清爽可選清湯。外送也可先看 Uber Eats 的人氣品項做參考（品項以平台顯示為準）。

Q4：可以選麵體或搭配嗎？有什麼常見組合？
A： 可以。主食可依口感偏好選米粉、媽媽麵，或改搭泰國香米飯增加飽足感；想吃更完整一餐，建議用「主食＋小菜」的方式搭配，例如炸豬皮、青木瓜沙拉等清爽或酥脆配菜，能平衡湯頭的濃郁感。

小媽泰國船麵

連絡電話：02-2857-8388

服務時間：11:00–20:00（每週一固定公休；如遇異動以官方公告為準）

地址：新北市三重區永安北路二段45號

官方FB：https://rink.cc/rcnwt
Uber eats：https://rink.cc/lurjc
Google 地圖：https://rink.cc/21ndq
（最新資訊請以業者公告為準）