花蓮扁食專賣店 以新鮮、乾淨為核心 打造讓人安心日常小吃

美食中心/綜合報導

花蓮新城旅遊美食中的扁食專賣店 起點來自一次未竟的加盟計畫

外地人回頭、在地人帶路，這間藏在新城巷口的小吃店主打每日現包現煮，用餐步調簡單不急，讓不少人吃過就記得。

位於花蓮新城鄉的林嘉香扁食紅油抄手專賣店，如今已被不少人列入新城旅遊美食的口袋名單，但店的起點其實來自一段未竟的加盟嘗試。創辦人原打算加入既有扁食品牌，卻因對方未開放加盟而作罷；這段插曲反而成為他自創品牌的起點。

他改為自行研發，從餡料比例到紅油調味逐步調整，盡量不依賴現成配方，做出自己的口味路線。談到店內方向，創辦人用「新鮮、用餐不緊迫、環境乾淨」三個重點來定調。他希望每一道扁食都能讓人吃得安心、吃得輕鬆，成為新城一帶百元左右就能解決一餐的日常選擇。

從白鐵廚具轉向餐飲現場 堅持現做流程的花蓮在地小吃精神

創辦人過去從事白鐵廚具相關工作，長年接觸廚房設備與動線設計，因此特別在意衛生標準與出餐節奏。轉入餐飲業後，他把動線與衛生的習慣帶進現場，從備料、包製到出餐都盡量做到流程清楚、環境乾淨。

相較於部分店家採用集中備料，他選擇每日現包現煮、現場製作完成，讓食材與流程更可控、也更容易被理解。這樣的做法，讓林嘉香扁食紅油抄手專賣店更聚焦在「現做口感」：現包、現煮、現上桌，而不是大量預製。

店內希望提供的是「吃得舒服」：環境乾淨、座位簡單、用餐步調不急，讓人可以好好吃一頓飯。無論是一個人簡單用餐，還是與親友共享抄手麵香，這裡提供的是一種穩定且溫暖的日常選擇，也正是花蓮平價美食的迷人之處。

沒有必點菜色 每一道都是主角的花蓮平價美食選擇

在菜單上，店內以「清湯扁食」與「紅油抄手」為主要選擇，口味可依當天偏好做搭配，讓點餐回到簡單直覺。口味上有鮮蝦、鮮肉與翡翠扁食，可做成清湯或紅油兩種吃法，適合想吃清爽或偏重口味的人。其中人氣選項如「鮮蝦扁食湯」與「紅油抄手綜合」各為 95 元與100元，滿足喜愛清爽或重口味的食客。

除了花蓮紅油抄手類型，店內也提供乾麵、湯麵、炸物與小菜，像是「炸扁食」和「炸春捲」分別為 35 元與 20 元，是不少顧客搭配主食的選擇。更貼近在地人生活節奏的是價格設定，多數餐點落在 80 至 100 元之間，加上可自由選擇份量與口味，成為不少熟客認定的花蓮平價小吃據點。

創辦人希望把選擇留給顧客：想吃清爽就點湯、想吃香辣就選紅油，搭配麵食或炸物即可完成一餐。這種沒有壓力的選擇機制，也讓這家花蓮扁食專賣店逐漸成為在地與外地食客的共同記憶。

不急著擴張的經營節奏 走出屬於花蓮新城鄉必吃的穩定路線

面對餐飲市場的快速變化，創辦人對擴張始終保持保守態度。他認為，只有在人手充足的情況下，才會考慮新增品項，否則寧可維持現有節奏與品質。這樣的選擇，使林嘉香扁食紅油抄手專賣店逐漸累積穩定熟客，也被不少人列為花蓮新城鄉必吃的在地小吃之一。

店家分享，除了新城在地客，也有不少花蓮市區與吉安一帶的客人會專程前來，顯示了這家花蓮人氣抄手店的吸引力。店內以現金付款為主；若需外送請先向店家確認服務方式與範圍。店內可攜帶寵物入內，但需牽繩並避免影響其他客人。

對創辦人而言，比起追求短期熱度，他更重視的是每一道美食是否能穩定維持水準。他更在意的是每次出餐是否穩定：讓回訪的客人都能吃到熟悉的味道，這間店才會成為新城一帶「會再回來」的日常選擇。

常見問題整理 關於《林嘉香扁食紅油抄手專賣店》的營運方式與顧客體驗

Q1：辣度可以調整嗎？不吃辣的人適合嗎？
A：可以調整。店內紅油以自製辣油為基底，點餐時可告知想要「不加辣／微辣／中辣」。若完全不吃辣，建議選擇扁食湯或不加紅油的吃法，口味會更清爽。
Q2：店內的「扁食」和一般餛飩有什麼差別？
A：扁食通常以皮較薄、內餡口感更扎實為特色；店內主打每日現包現煮，因此口感會更偏向「現做」的彈性與香氣。若想吃更有存在感的餡料口感，可以從鮮肉或綜合口味開始嘗試。
Q3：第一次到訪怎麼點比較不踩雷？有沒有親民預算的搭配？
A：初訪可先選一條路線：
．想吃清爽：扁食湯（鮮蝦／鮮肉／翡翠／綜合）＋乾麵或湯麵
．想吃重口味：紅油抄手（可調辣）＋乾麵
想更有飽足感，再加點一份炸物或小菜即可完成一餐。價格與品項可能依現場調整，建議以店內菜單為準。
Q4：有低消或用餐限制嗎？可以帶寵物嗎？
A：店內以「輕鬆用餐」為主，通常不設低消；若遇尖峰時段，建議依現場安排配合。寵物可入內，但需牽繩、避免影響其他客人與用餐動線，讓大家都能自在用餐。

林嘉香扁食紅油抄手專賣店
連絡電話：03-826-2659
服務時間：11:00–20:45（每週二公休；實際以店家最新公告為準）
地址：花蓮縣新城鄉北埔路249號
更多資訊：https://rink.cc/f8b0i
官方FB：https://rink.cc/7hfct
Google 地圖：https://rink.cc/tp8c2